Мятные фрикадельки по Дюкану – это обычные диетические фрикадельки, поэтому к диете Дюкана относятся весьма условно. Впрочем, как и все остальные рецепты, которые готовятся из сугубо разрешенных продуктов.
Рецепт составлен и испробован лично нами, результат понравился как худеющим, так и вполне полноценно питающимся дегустаторам – членам семьи! Причем испробованы в двух вариантах: в виде тушенных куриных фрикаделек с подливкой, и в виде мясных шариков в бульоне.
Куриные фрикадельки с мятой можно как запечь, так и отварить в бульоне.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- Фарш из куриной грудки - 1 кг
- Творог 0% - 200 г
- Молоко обезжиренное - 300 мл
- Яйцо - 1 шт
- Свежая мята - большой пучок
- Соль, перец и другие специи - по вкусу
Для подливки:
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
- Вода питьевая
Приготовление
Готовим мясные шарики
- В куриный фарш добавляем измельченный творог (лучше в брикетах), соль, перец, и перемешиваем. Можно готовить без творога, будет не менее вкусно. Он нужен для большей мягкости.
- Измельчаем мяту в блендере или мелко-мелко рубим острым ножом, высыпаем в фарш и перемешиваем.
- Добавляем молоко и хорошо размешиваем до однородного состояния. Количество молока можно регулировать в зависимости от плотности фарша. Он должен быть мягким, но не слишком жидким.
- Вводим в фарш яйцо и окончательно вымешиваем. Можно добавить зиру или другие специи на ваше усмотрение.
Готовим зажарку
- Мелко нарезаем лук и трем морковь, затем поджариваем лук на сковороде, смазанной растительным маслом, до прозрачного состояния, и добавляем морковь. Жарим около 2-х минут, иногда помешивая.
Комплектуем блюдо
- Берем широкую форму с толстым дном и распределяем равномерно зажарку. Набираем в миску холодую воду и ставим рядом с формой и емкостью с фаршем. Обмакиваем руки водой и отщипываем небольшое количество фарша, скатываем его в шарик между двумя ладошками. Размер выбираем на свой взгляд. Кладем шарик в форму. Смываем остатки фарша водой в миске и формируем следующий шарик. Укладываем митболы в форму, пока не закончится фарш.
- В отдельной чашке или миске разводим томатную пасту в воде, туда же добавляем крахмал и растворяем, чтобы не было комочков. Можно также добавить немного специй, но не пересолите блюдо.
- Заливаем мятные фрикадельки соусом, чтобы он полностью их покрыл, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Готовим около 40-60 минут, в зависимости от того, до какого состояния вы хотите довести соус. Чем дольше будут готовиться, тем больше влаги испарится, соус будет густеть, а фрикадельки – зарумяниваться.
Примечания
Параллельно с процессом приготовления мы поставили на огонь небольшую кастрюльку с водой, добавили в нее небольшую часть от зажарки, а потом бросили немного фрикаделек, соль, грузинскую припрву и лавровый лист. И еще добавили четвертинки вареного яйца. В итоге получились тушеные мятные фрикадельки и очень легкий и диетический супчик по Дюкану. А суп на диете – очень важный продукт! Таким образом можно сэкономить время и приготовить сразу два блюда, облегчив себе работу на следующий день!
