Куриные котлеты по Дюкану

Вкусные куриные котлеты любят все! К счастю, на диете Дюкана их тоже можно кушать, если приготовить с учетом требований. В содержание обычных котлет почти всегда входит хлеб, но в список разрешенных продуктов он явно не входит как минимум на первых двух этапах диеты. Рецепты по Дюкану предлагают нам разные варианты приготовления этого блюда, чаще всего с заменой хлеба овсяными отрубями. Но мы предлагаем избежать их использования, чтобы вы могли задействовать их в других целях. Подходят куриные котлеты по Дюкану для всех этапов диеты.

Рецепт куриных котлет по Дюкану

  • Подготовка15 min
  • Готовка25 min
  • Общее время40 min
  • Выход1750g
  • Порции100g
  • Кал87 cal

Ингредиенты

  • Куриный фарш - 1 кг
  • Творог 0% - 400 г
  • Молоко 0,5% - 250 мл
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Яйцо куриное - 1 шт
  • Укроп - по желанию
  • Соль, перец - по желанию

Приготовление

1

Чтобы приготовить котлеты из куриного филе, берем 1 кг куриного фарша в магазине, если уверены в его составе, или перекручиваем куриную грудку самостоятельно. В котлеты из куриных грудок нельзя добавлять кожу.

2

Одну луковицу трем на терке или пропускаем через мясорубку и соединяем с мясом.

3

На это количество фарша хорошо подойдет 2 пачки творога, который продается в брикетах по 200 г. Он более мелко перемолот, чем обычный обезжиренный зарнистый творог. Если у вас творог крупинками, его следует пропустить через мясорубку или сито. Соединяем творог с мясом.

4

Добавляем в фарш соль, перец и другие специи, снова хорошо вымешиваем.

5

Добавляем одно яйцо и доводим фарш до однородной консистенции.

6

Теперь самый главный секрет, который содержит рецепт куриных котлет. Чтобы приготовить сочные куриные котлеты, в фарш обязательно нужно добавить влаги. Замочить хлеб в молоке мы не можем, поэтому просто вливаем молоко в фарш. Не переживайте, если вам покажется, что его много – фарш хорошо вбирает в себя влагу и вымешивается до очень нежной однородной массы. Котлеты из филе курицы сами по себе довольно сухие, поэтому, пропустив этот шаг, вы получите на выходе куски сухого жаренного мяса. Количество молока можно варьировать на свой вкус, но оптимальный вариант – когда мясная масса становится такой консистенции, что котлетку едва можно удержать в руке, но все-таки можно сформировать, чтобы она не расплывалась.

7

На этом этапе можно добавить мелко нарезанный укроп, чтобы добавить нотки разнообразия к мясному вкусу. А если добавить в куриные котлеты по Дюкану тмин (его также называют зирой), то блюдо приобретет оттенок кавказской кухни.

8

Горячую сковороду с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом при помощи силиконовой кисточки и выкладываем котлетки. После каждой сформированной котлеты смачиваем руки в воде, чтобы смыть остатки фарша с рук и предотвратить прилипание во время формирования следующей.

9

Жарим куриные котлеты на огне больше среднего по несколько минут с каждой стороны, не закрывая крышкой. Котлеты вообще никогда и никакие нельзя накрывать крышкой, если вы хотите их пожарить, а не сварить. Чтобы определить, когда переворачивать, смотрим на бок котлеты – если она поджарилась и посветлела до середины, можно переворачивать. Снимать с огня, когда пятен сырого фарша не останется.

10

Для контрольной проверки на готовность после того, как сняли котлеты из курицы со сковороды, просто разделите котлету вилкой напополам и проверьте весь ли фарш однородно светлый. Куриное мясо недоготовленным есть нельзя, поэтому, если обнаружите розоватую серединку, обязательно дожарьте продукт еще.

Подаем котлеты по Дюкану как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей. Можно сделать диетический гамбургер, если испечь булочки из отрубей, переложить их листом свежего салата, парой колец огурца и помидора, добавить нашу пп котлету и полить домашним кетчупом. Наслаждайтесь!

  • Питательные свойства

  • Serving Size100g
  • Amount per serving
  • Calories87
  • % Daily Value*
  • Total Fat1.1 g1.41%
  • Total Carbohydrate1.3 g0.47%
  • Protein18.1 g36.2%

Опубликовано Екатерина

4 комментария

Огромное спасибо за рецепт, котлеты просто бомба, я добавила ещё чеснок, молоко просто прекрасно , такая вкусно ища, да ещё и с творогом
Чеснок отличная идея, тоже пришла к такому варианту со временем) А молоко использовалось в качестве эксперимента, так как в обычные котлетки хлеб в молоке замачивают. Хлеба нам нельзя, а вот молоко сделало котлетки мягкими и сочными) Очень рада, что вам понравилось!
А без творога получится рецепт?
Да, конечно, но котлетки будут суховаты. Творог добавлен вместо хлеба, который обычно кладут в традиционные котлеты для мягкости и сочности. Как ни крути, без хлеба или творога это будет поджаренный фарш. Молоко добавит сока, но все равно будет плотный продукт.

Добавить комментарий