Зефир по Дюкану на основе агар-агара

Сегодня мы с вами будем пробовать зефир по Дюкану. Это еще одно привычное сладкоежкам лакомство, которое без проблем можно сделать диетическим и пополнить копилку своих десертов по Дюкану очередным рецептом. По сути, зефир – это смесь фруктового пюре с яичным белком и сахаром, в которую добавляют формообразующие ингредиенты, такие как желатин, агар-агар или другие виды желирующих наполнителей. Чтобы сделать этот десерт диетическим и низкокалорийным, достаточно просто заменить сахар его заменителем. Что мы и сделаем!

Причем для закрепления и стабилизации можно использовать фруктовое пюре, а для атаки и чередования можно либо вовсе исключить его из состава, либо заменить творогом. Действительно, существует два вида классического зефира на Диете Дюкана – из яиц и из творога. И рецепт творожного зефира мы рассмотрим несколько позже. А начнем с классики.

Зефир по Дюкану на основе агар-агара

  • Подготовка5 min
  • Готовка15 min
  • Общее время20 min
  • Готово через2 h
  • Выход300 г
  • Порции100 г
  • Кал64 cal

Ингредиенты

  • Агар-агар – 1 ст. л.
  • Вода – 200 мл
  • Яичный белок – 2 шт.
  • Лимонный сок – из половины лимона, или 0,5 ч. л. Лимонной кислоты
  • Заменитель сахара – по вкусу
  • Ароматизатор – по вкусу

Приготовление

1

Для начала, заливаем агар-агар холодной водой и оставляем на полчаса.

2

Отделяем белки от желтков, добавляем к белкам лимонный сок или кислоту и взбиваем в сухой посуде до образования устойчивых пиков.

3

Агар-агар ставим на плиту и доводим до кипения, кипятим в течение пары минут, пока он не растворится полностью. На этом этапе можно ввести ароматизатор с любимым фруктовым ароматом. Если еще и краситель добавить (или использовать ароматизатор, обладающий цветом), то зефирки получатся еще аппетитнее.

4

Возвращаемся к яичным белкам, начинаем снова их взбивать и в это же время потихоньку вводить агар-агар тоненькой струйкой. Когда он будет введен, продолжаем взбивание еще в течение 5 минут и также постепенно добавляем заменитель сахара.

5

Наполняем получившейся массой кондитерский шприц и выдавливаем на пергаментную бумагу красивые половинки зефиринок. Когда они застынут, их можно будет соединить и получить настоящий зефир. Если шприца нет или вам не хочется с ним возиться, смело наполняйте смесью формочки для кексов или попросту выкладывайте смесь на бумагу ложкой. Вид будет не «магазинный», но на вкусе это ничуть не отразится!

Приятного вам аппетита и пусть ваши рецепты по Дюкану пополняются путем только удачных экспериментов!

  • Питательные свойства

  • Serving Size100 г
  • Amount per serving
  • Calories64
  • % Daily Value*
  • Saturated Fat0 g0%
  • Total Carbohydrate6.7 g2.44%
  • Protein5.7 g11.4%

Опубликовано Екатерина

Добавить комментарий